CAE在食物加工中的應用是怎么樣的呢？

2017-02-16  by:CAE仿真在線  來源:互聯網

一直給大家呈現的是CAE在機械、電子、汽車、航天等行業的應用,今天給大家介紹的應用案例是:鰹魚加熱及冷卻過程溫度分布仿真分析。

鰹魚加熱及冷卻過程的溫度分布是食物加工行業在可靠性設計中所關心的最基本的問題,通過CAE仿真指出魚體內的溫度變化以及熱流分布,為進一步改進結構設計提供了理論依據,為食物加工行業在提高可靠性、降低產品的損壞率、壓縮成本方面起到了顯著的作用。

產品問題概述:

我司通過CAE仿真技術,分析一條5kg鰹魚在蒸煮(冷卻)過程中的魚體內的溫度以及熱流分布,并將其作為進一步研究魚體加工中水分流失和蛋白質改性的研究的基礎。

原圖模型(如下圖所示):

計算結果

(1)初始溫度分布,表面、內臟、魚骨處的溫度不同,溫度連續分布:

(2)加熱過程中的狀態以及特定截面的升溫歷程:

(3)降溫過程中的狀態以及特定截面的降溫歷程:

結論

鰹魚在蒸煮(冷卻)過程中的魚體內的溫度變化大。

使用軟件

Hypermesh,Abaqus

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